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Menestra

La menestra como vimos en la receta anterior es un guiso típicamente  español hecho a base de verduras, especialmente con aquellas verduras de huerta en cada temporada. Es muy popular en Palencia donde se elaborada con carne de cordero y verduras rebozadas, así como  en el norte de España.  Su nombre proviene del plato italiano minestrone que es una sopa de verduras.

Pero como toda comida, una vez que se populariza y comienza a extenderse, va adquiriendo variantes en su preparación y transformandose de acuerdo a los alimentos típicos de cada región.

Una de las variantes de menestra es preparar menestra de carne, y para ella necesitamos:

menestra de carne 013

1/2 kg. de morcillo de ternera, cortado en trozos

1 puerro
1 cebolla

alcachofas

guisantes

champiñones

1 zanahoria
2 dientes de ajo
hojas de laurel
1 cucharadita de harina
pimentón
aceite de oliva
sal y pimienta.

menestra de carne 005

Primero limpiar y cortar la cebolla, el puerro, la zanahoria, y sofreírlo en aceite de oliva.

Agregarle luego los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel.
Incorporar la carne y darle vueltas varias veces para que tome los sabores de los demas ingredientes. Cuando esté rehogada agregar la harina previamente mezclada en un vaso de agua par que no forme grumos y el pimentón.

Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Cuando ya está casi lista,  incorporar las verduras restantes. Se dejan hervir unos minutos más y se rectifica de sal.

Una vez que esta todo cocido  se deja reposar un par de minutos antes de servir.

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