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Merluza gratinada

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INGREDIENTES:

1 kg de filetes de merluza

200 gr de crema

1 taza de vino blanco seco

1 taza de caldo

1/2 lata de tomates troceados en su salsa

1 echalote o cebolla de verdeo

2 yemas de huevo

sal, pimienta de cayena, manteca

4 cucharadas de perejil

PREPARACION:

Enmanteque una fuente para horno. Coloque los filetes salpimentados, el tomate, el echalote finamente picado el perejil , el vino y el caldo. Cubra la fuente con papel de aluminio y lleve al horno durante 20 minutos. Saque los filetes y distribuyalos en 4 platos.

En una cacerolita coloque el fondo de coccion y reduzcalo sobre el fuego.

Añada la crema y cocine unos minutos. Fuera del fuego agregue las yemas y mezcle bien.

Rectifique el sabor con sal y la pimienta de cayena. Cubra los filetes con la salsa y gratine un minuto en la parrila del horno.

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