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Milhojas de chocolate

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Ingredientes para 6 personas

• 3 láminas cuadradas de hojaldre fresco de 18 cm
• 200 gs de chocolate fondant
• 30 gs de mantequilla
• 6 cerezas en licor
• 4 huevos
• 125 gs de cacao en polvo

Derrite y mezcla
Pon en una cacerola al baño María la manequilla, el chocolate y 4 cucharadas de agua, y calienta a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Retira del fugo, incorpora las yemas una a una y mezcla con la cuchara de madera hasta lograr una crema esponjosa.

Enfría e impregna
Monta en un bol las clara a punto de nieve firme, añade el batido anterior, mezcla delicadamente y pon en el frigorífico durante 12 horas. Precalienta el horno a 200º. Espolvorea generosamente con cacao en polvo las láminas de hojaldre y pasa el rodillo bien seco por encima para que el hojaldre se impregne uniformemente.

Hornea el hojaldre
Pincha varis veces los cuadrados de hojaldre con un tenedor y cuécelos en el horno a 200º durante 20 minutos, con la cara del cacao hacia arriba y tapando con papel de aluminio para que no se queme. Deja enfriar del todo.

Monta la tarta
Coloca el primer cuadrado sobre una fuente, cubre con la mitad de la preparación reservada en la nevera y pon encima otra porción de hojaldre, y sobre ésta, la otra mitad del chocolate. Culmina con el tercer cuadrado, espolvorea con el resto del cacao en polvo y decora con las cerezas bien escurridas de su licor.

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