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Muffins de zanahoria

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Ingredientes

•    50 gs de manteca
•    120 gs de azúcar
•    ½ cucharadita de sal
•    2 huevos batidos
•    100 cc de leche
•    200 gs de zanahorias
•    150 gs de almendras molidas
•    100 gs de harina
•    2 cucharaditas de polvo para hornear
•    ½ cucharadita de bicarbonato
•    12 zanahorias de mazapán

Elaboración

Ablandar la manteca en un bol. Incorpora el azúcar, la sal y los huevos batidos.


Mezclar bien hasta que se forme una crema clara.
Incorpora la leche.
Rallar la zanahoria.
Mezcla y añade a la preparación las almendras molidas, la harina y el polvo para hornear.
Dispone sobre la placa o los moldes de papel para muffins. Cocina 30 minutos en horno  a 180º.
Retira, enfría, saca de la placa y enfría nuevamente.
Decora con las zanahorias de mazapán.