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Nidos con alcachofas

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INGEDIENTES:

12 nidos de taglietelli

12 alcachofas chicos limpios y frotados con limon

3 cebollas picadas

100 gr de panceta en cubitos

60 gr de manteca

1/2 taza de caldo

12 cucharadas de crema

sal pimienta y queso rallado parmesano.

PREPARACION:

Saltear en la manteca los trocitos de panceta, añadir la cebolla y cocinar hasta que este dorada.

Agregar las alcachofas. Remueva un poco para que se salteen.

Añada el caldo y cocine 15 minutos con sarten tapada.

En una olla con abundante agua y sal cocine 7 minutos los nidos ( no deben deshacerse).      Saquelos con espumadera y reserve.

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Añada a la preparacion anterior la crema. Lleve la sarten a fuego suave incorpore los taglietalle y deje unos minutos.

Sirva los nidos con una alcachofa, en el medio y la salsa, todo espolvoreado con queso parmesano.

NOTA:

Si no consigue alcachofas frescas puede utilizar , corazones en conserva.

Para comensales con colesterol alto, reemplace la panceta por jamosn cocido y cocine la cebolla al vapor.