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Ñoquis de papa

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INGREDIENTES:

1 kg de papas

300 gr de harina, comun

1 huevo

sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:

Lavar bien las papas, cocinarlas con cascara y sal. Cuando esten tiernas pelarlas raspando, ayudandonos con un cuchillo. Pisarlasbien hasta que se forme un pure suave, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar el pure en una mesa en forma de corona.

En el centro del pure echar el huevo y de a poco ir formando una masa con la harina. Debe quedar una masa tierna y lisa.

Formar bollos medianos y dejar descansar media hora, cubiertos con un repasador.

Formar tiritas y cortarlas en daditos  , de un centimetro mas o menos.

Formar los ñoquis  ayudandonos con un tenedor, con la yema del dedo los pasamos apretando suavemente  sobre el tenedor.

Una vez listos cocinarlos en abundante agua con sal  y un chorrito de aceite.

Cuando los ñoquis suben, ya estan prontos. Colarlos y servir calientes.

Se pueden acompañar, con distintas salsas, de crema o de tomate, segun las preferencias.

NOTA: Si queremos hacer mas cantidad y guardar en el freezer, espolvorear con abundante harina, colocarlos de forma que no se toquen. Llevarlos a freezer 1 hora hasta que esten duros, y luego embolsarlos.

No hace falta descongelarlos para cocinarlos , podemos ponerlos en el agua hirviendo congelados.

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