Ñoquis de papa

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INGREDIENTES:

1 kg de papas

300 gr de harina, comun

1 huevo

sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:

Lavar bien las papas, cocinarlas con cascara y sal. Cuando esten tiernas pelarlas raspando, ayudandonos con un cuchillo. Pisarlasbien hasta que se forme un pure suave, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar el pure en una mesa en forma de corona.

En el centro del pure echar el huevo y de a poco ir formando una masa con la harina. Debe quedar una masa tierna y lisa.

Formar bollos medianos y dejar descansar media hora, cubiertos con un repasador.

Formar tiritas y cortarlas en daditos  , de un centimetro mas o menos.

Formar los ñoquis  ayudandonos con un tenedor, con la yema del dedo los pasamos apretando suavemente  sobre el tenedor.

Una vez listos cocinarlos en abundante agua con sal  y un chorrito de aceite.

Cuando los ñoquis suben, ya estan prontos. Colarlos y servir calientes.

Se pueden acompañar, con distintas salsas, de crema o de tomate, segun las preferencias.

NOTA: Si queremos hacer mas cantidad y guardar en el freezer, espolvorear con abundante harina, colocarlos de forma que no se toquen. Llevarlos a freezer 1 hora hasta que esten duros, y luego embolsarlos.

No hace falta descongelarlos para cocinarlos , podemos ponerlos en el agua hirviendo congelados.

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Un Comentario en “Ñoquis de papa”

  1. Hugo dice:

    Hola. Comunmente cocino de todo. Los ñoquis me salen barbaros, pero cuando los frizo, al cocinarlos, se deshacen ni bien los pongo en el agua. Es seguro el comentario de frizarlos con bastante harina y luego embolsarlo? voy a hacer la prueba. Hoy hice, pero hice justos para comer, la proxima trato. Gracias por los consejos