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Pan de campo

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
25 grms. Sal gruesa
550 cc. Agua tibia
40 grms. Levadura fresca
20 grms. Extracto de malta
100 grms. Grasa de cerdo (en su defecto, grasa vacuna)
1 kg. Harina 000

Preparación:
Colocar en un recipiente la sal gruesa con agua tibia y disolver completamente para que no se noten granos en la masa.
Agregar la levadura, previamente desgranada con las manos, el extracto de malta y
la grasa de cerdo blanda.

Por ultimo incorporar la harina y formar un bollo, amasar. Agregando un poco de harina si fuera necesario para que la masa quede consistente, no seca. Colocar dentro de un bowl enmantecado, aceitado o enharinado. Tapar la masa con papel film para que no se reseque y dejar leudar en lugar tibio.

Desgasificar amasando bien, o golpeando la masa contra la mesada y formar nuevamente el bollo. Dejar que leude nuevamente.

Volcar sobre la mesada y hacer dos panes redondos. Colocar estos sobre placas enmantecada y dejar leudar cubiertas con papel film.
Realizar un corte en forma de cruz, espolvorear con harina la superficie llevar al horno precalentado a 200 ºC. con mucho vapor durante aprox. 30 minutos.