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Pastel de coliflor gratinado

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INGREDIENTES:
1 coliflor grande
3 cucharadas de harina
1 taza 1/2 de leche hirviendo
20 gr de manteca
4 huevos
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 lata de salsa parmesana
sal y pimienta
100 gr de jamon crudo
trozos de queso parmesano


PREPARACION:
Lavar el coliflor y separarlo en ramitos. Colocarlos en un sarten, con 1/2 taza de leche y cocinarlos 10 minutos a fuego fuerte. Retirar y pisarlos con un tenedor.
En otro sarten derretir la manteca y agregar la harina. Cocinar unos minutos y agrgar la leche hirviendo. Dejar sobre el fuego, revolviendo continuamente, hasta que la salsa blanca espese. Condimentar con sal y pimienta.
Batir los huevos y mezclarlos con el coliflor y el queso rallado. Rectificar los condimentos y volcar en una budinera enmantecada.
Cocinar a baño maria 40 minutos.
Poner por encima el jamon y el queso y gratinar 5 minutos.
Servir el pastel salseado con la salsa parmesana caliente.

NOTA: 100 gr de coliflor , aportan 28 calorias, 1,4 g. de proteinas, 0,2 de grasas, 4,3 de hidratos de carbono y 2 g. de fibra vegetal. El consumo de fibra vegetal ayuda  a prevenir e cancer.