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Pastel de queso con piña y macademias

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INGREDIENTES:

Cascaron de macademias ( receta a continiacion9
360 gr de requeson
1 lata de piñas cortadas y machacadas, en su jugo
1 huevo
20 cl de yogurt natural
100 gr de azucar
1 cucharadita de vainilla
INGREDIENTES DE MACADEMIAS:
12 galletas de soda
160 gr de macademias
90 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de azucar


PREPARACION:

Partir las galletas de soda en pedazos grandes y colocar en un procesador de alimentos o licuadora.
Agregar las macademias y procesar hasta que esten bien mezcladas.
En un recipiente pequeño ligar las mezclas de migas, la mantequilla y azucar.
Presionar fuerte para que se adhiera al fondo y costados de la tortera y refrigerar hasta que este firme.
PREPARACION:
Cortar el requeson en rebanadas, luego en forma transversal, en pedazos de 1,5 cm. Dejar en reposo, a temperatura ambiente hasta que se ablande, para que sea mas facil de comprimir.
Sacar el jugo sobrante a la piña . Reservar dos cucharadas y con el resto untar el cascaron previamente preparado.
Ligar el requeson , el huevo, la vainilla, el yogurt, el azucar, en una fuente y ligar bien. Verter esta mezcla encima de la piña que esta en el cascaron.
Hornear por 20 minutos o hasta que cuaje, enfriar por completo encima de rejilla metalica, refrigerar por lo menos 2 horas.
Antes de servir adornar con las dos cucharadas de piña reservadas y macademias.

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