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Paté de pollo y verduras

Esta es una rica variante del paté de hígado de pollo que preparamos con anterioridad, si lo probaron y se quedaron con ganas de más aquí dejamos como preparar este paté de pollo.

Ingredientes:
2 kg de pollo entero
verduras para la cocción del pollo
1/2 cebolla
1 rama de apio
1 puerro
1 cebolla de verdeo
agua en cantidad necesaria
1 cucharada de sal gruesa
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
3 hojas de puerro
200 gramos de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocinar el pollo con las verduras hasta su completa cocción. Retirar la carne, dejar enfriar, colar el caldo y reservar. Cortar el pollo en trozos, retirar la piel y desechar los huesos. Luego, procesar con una taza de caldo. Retirar y colocar en un bol.

Cortar la zanahoria y los morrones en pequeños cubitos y picar las hojas de puerro. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear las verduras a fuego fuerte rápidamente para que queden bien crocantes. Incorporar las verduras al pollo reservado, mezclar muy bien y luego agregar la crema y la gelatina previamente hidratada en 1/2 taza de agua fría y entibiada a baño de María. Salpimentar y mezclar todos los ingredientes.

Colocar en un molde previamente forrado en papel film y enfriar durante 3 horas en la heladera.

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