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Pavo asado de navidad

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INGREDIENTES:

1 pavo

400 gr de castañas

200 gr de salchicha

1 limon

1 bote de nisperos

3 de cebollas

3 cuch de oporto

una pizca de estragon

200 gr de bacon ahumado

una ramita de  romero

un huevo

una hoja de laurel

un diente de ajo

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un vaso de  vino  blanco

dos cuchdas de  mantequilla

2 cuch de aceite  de  oliva

sal y pimienta

PREPARACION:

Poner  agua  y sal  en una  cazuela cuando  hierve agregar  castañas y laurel cocinar  40 minutos

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Poner  en asadera   mantequilla  , aceite ,ajo picado sal pimienta  tomillo y romero , llevar a  horno a 180 grados

Por  otro lado retirar las  castañas  y separar  la  mitad y el  resto  se  pican

Mezclar  las  castañas con nisperos  , trozos salchicha  , la cebolla  picada  y el bacon de la misma  manera y  la cuch de coñac , con  esta  preparacion  rellenar el pavo

Sacar  la  fuente  que  habiamos  puesto sl  horno con la  mantequilla  y poner  el pavo darle varias  vueltas  para  que  el pavo  tome  el gusto de todas  las  hierbas

Lo dejamos  al horno durante  dos  horas  , despues  de la  primera  hora  en la  que  el pavo debe de  estar  tapado  con papel o  tapa , le  quitamos  la  tapa

En la  ultima  hora  sacamos  cada  tanto  el pavo  y  untamos  por  ambos  lados  con los  jugos  que  van quedando en la  asadera , agregamos  en  este  momento  las  castañas  que quedaron  las  cebollas  cortadas  en  trozos y dejamos que  se  cocine  en  esta  ultima  hora

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Un buen acompañamientos  son verduras cocidas  al  vapor