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Perdices con castañas

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INGREDIENTES:

4 perdices limpias y atadas con hilo de algodon

4 cebollas

1 repollo colorado mediano

300 gr de castañas

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de manteca

sal , pimienta y oregano

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PREPARACION:

Adobar las perdices con sal, pimienta, oregano y vino . Dejarlas una hora macerando , luego poner en una olla la manteca y dorar  las perdices, retirarlas.

En el fondo de coccion de las perdices rehogar la cebolla picada , el repollo cortado fino en juliana y las castañas. Volvemos a colocar las perdices y se cocinan durante 15 minutos a fuego fuerte. Servir en cada plato una perdiz con guarnicion.