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Pescado en escabeche

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INGREDIENTES:

1 kg de  filetes de pescado

harina para  rebozar

2 cebollas

2 zanahorias

laurel

2 dientes de  ajo

jugo de limon
una  cucharada  de  sal

pimienta  a gusto

1 taza de  aceite  de maiz

1 taza de  aceite de  oliva

1 taza de vinagre

aceitunas  negras
PREPARACION:

lavar los  filetes, salpimentar  y poner limon , dejarlo 2 horas  en un recipiente para que tome  el  gusto.

poner en una olla aceite  , vinagre , las  zanahorias cortadas pequeñas , cebolla cortada en aros  finos, el laurel , los  dientes  de  ajo, sal y pimienta  negra en granos.

Tapar  y dejar  cocinar durante  40 min y luego agregar el pescado enrollados con  el pepinillo y las aceitunas  picadas dentro , para que no se  desarme  poner palillos

Cocinar durante 15 min , si el liquido no cubre el pescado agregar una  taza de vino blanco

El  fuego para toda la  coccion debe de  ser lento

Servir  frio

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