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Pizza de berenjenas tomate y queso

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INGREDIENTES:

15 gr de levadura fresca

1 taza de agua tibia

2 tazas 1/2 de harina

1 cucharada de miel liquida

3 cucha de manteca fria

1 taza de aceite de oliva

10 trozos de berenjenas peladas y cortadas en cubos

1 cucha de ajo picado

1 cucha de romero picado

2 cuch de albahaca picada, sal y pimienta negra

12 tomates deshidratados  en aceite de oliva , en tiras

1 00 gr de queso muzarella rallada

hojas  de abahaca para adornar.

P REPARACION:

Preparar la masa en un bol, disolver  la levadura en agua tibia. Agregar 2 cucha de harina y la miel , mezclar y dejar reposar 30 min.

S obre una superficie lisa colocar el resto de la harina en forma de corona , verter en el centro la mezcla de levadura , sal y manteca, con las manos  formamos una masa lisa y elastica. Si es necesario agregar  agua.

Aceitar un recipiente grande y poner la masa, cubrir con un paño de cocina, y dejar en reposar en un lugar  tibio , hasta que la masa doble su tamaño.

Relleno: en un sarten grande , calentar el aceite a fuego medio,agrgar las berenjenas y saltear, durante 10 min hasta que esten blandas y doradas. Agregar las hierbas y el ajo,  dejar un min mas, retirar del fuego y sazonar.

Precalentar el horno a 180 , . Dividir la masa en dos partes iguales, estirar la mitad, formando u circulo, repetir lo mismo con la otra parte de masa.

Colocar  ambas en asaderas aceitadas y cubrir con  la mezcla de berenjenas. Distribuir encima los tomates y el queso . Rociar con un poco de aceite y llevar a horno por 15 0 20 min , hasta que el queso este dorado y la masa crujiente. Retirar del horno y adornar con las hojas de albahaca. Servir caliente

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