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Pizza de berenjenas

Ingredientes:
1 receta de masa básica
2 berenjenas
4 tomates
200 gramos de muzarella
150 gramos de salame
orégano

Preparación:

Esta es una variante de la cubierta de una pizza bastante diferente y nutritiva, además de gustosa. La masa que se usa para la pizza puede ser hecha con polvo de hornear o con levadura, como prefieran los comensales.

Para prepararla se debe colocar la masa en una asadera, a la que previamente se colocó un poquito de aceite. A las berenjenas cortadas en rodajas se les espolvorea con sal y se las deja treinta minutos aproximadamente para que suelten agua. Se enjuagan y se las deja escurrir, para luego freirlas ligeramente.

Se desparrama el tomate sobre la masa y se pone sal a gusto. Colocar encima las rodajas de berenjena. Espolvorear con perejil picado. Cubrir con la fetas de salame, los huevos y la muzarella. Espolvorear con orégano en cantidad a gusto. Llevar al horno caliente por treinta minutos.

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