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Pizza rellena de jamón

Ingredientes para la masa:
300 gramos de harina
150 gramos de manteca
1 cucharada de azúcar
2 huevos
20 gramos de levadura de cerveza
leche necesaria
sal.

Ingredientes para el relleno:
150 gramos de jamón
muzarella
200 gramos de tomates
albahaca
manteca
queso rallado
aceite
sal y pimienta.


Preparación:

Para preparar la masa mezclar la harina con media cucharadita de sal y el azúcar, sobre la mesa; hacer un hoyo, poner la manteca bien blanda, los huevos y la levadura diluida en media taza de leche apenas tibia. Trabajar los ingredientes del centro y luego, tomar la masa, que debe resultar blanda y bien elástica, trabajarla bien sobre la mesa y después, ponerla en un tazón enharinado. Dejarlo leudar.

Cortar en bastoncitos el jamón. Sumergir los tomates en agua hirviendo, escurrirlos, pelarlos y cortarlos en tajadas,
eliminando las semillas, saltearlas en dos cucharadas de aceite, hasta dorarlas y salpimentarlas.

Levada la masa, trabajarla un poco sobre la mesa, extender las dos terceras partes. Forrar el fondo y los costados de un molde enmantecado y enharinado. Poner en la base el tomate, las hojas de albahaca picadas, la mitad de la muzarella, el jamón, el resto de la muzarella, el queso rallado.

Estirar el resto de la masa. Cubrir la pizza. Pellizcar el contorno para unir ambos bordes de masa. Pintar con huevo batido la superficie. Llevar a horno caliente hasta que la masa esté suavemente dorada. Servir caliente.

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