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Pollo a los 4 perfumes

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INGREDIENTES:

1 pollo de  unkg y medio

2 echalotes

1 clavo de olor

1 pedazo de jengibre fresco

1 bouquet gami

4 puerros medianos

4 zanahorias

1 cabeza de apio

1 hinojo

150 gr de chauchas

PREPARACION:

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera. Atarlo para  darle forma.

Picar el higado y el corazon y dorarlos en una cacerola con un poco de aceite, la echalote picada, el clavo de olor y el jengibre. Cubrir con agua.

Añada las verduras en el siguiente orden; zanahorias, puerros , hinojo ,apio y chauchas.        Durante la coccion de las verduras cocine el pollo al vapor.

Sirva el pollo rodeado por sus verduras y acompañecon una salsa hecha con el caldo de coccion de las verduras y una cucharadita de crema batida, perejil picado y pimienta recien molida

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