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Pollo al pastor

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes (6 personas):

2 Pollos grandes
500 gr. Hongos frescos
500 gr. Papas pequeñas
2  Hojas de berza
100 gr. Cecina (carne salada de oveja) o jamón, mollejas, higados, etc… cortados
2 cdas Perjil picado.  Tocino y manteca

Preparación:

Se condimenta con sal el pollo, por dentro y fuera. Colocar en su interior las mollejas, higadillos, hongos y cecina, todo en cuadraditos. Se cortan unas lonchas del tocino y se cubren los pollos. Llevar al horno en una tartera, previamente cubiertos con las hojas de berza untadas en manteca. Cuando se hayan dorado por encima, agregar las papas enteras (con cascara) y darle la vuelta al pollo, rociar a menudo con la misma grasa que se deposita en la tartera. Aprox. a los 35 minutos sacar los pollos del horno y verter en la tartera todos los ingredientes que estos tenian en el interior. Se refríe todo junto con las patatas durante 10 minutos más, se colocan encima los pollos cortados en trozos grandes (mitades o cuartos). Agregar el perejil picado y servir todo muy caliente.