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Pollo con almendras

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INGREDIENTES:

2 y 172 cucharadas de maicena por partes

40 cl de agua

4 cucharadas de jerez seco, por partes

4 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharadita de granulos instantaneos de pollo

1 clara de huevo

1/2 cucharadita de sal

4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y cortadas en trozos

aceite vegetal para freir

90 gr de almendras

1 zanahoria frande, picada fina

1 cucharadita de jengibre fresco,molido

6 cebollines con las hojas , picados en trozos pequeños

3 ramas de apio cortados en diagonal

125 gr de brote de bambu, rebanados, estilados

8 champiñones rebanados

fideos fritos (optativos)

palitos de zanahoria y hojas de cilandro para decorar

PREPARACION:

mezclar 1 cucharada y media de maicena con agua, 2 cuch de jerez, salsa de soja y granulos de caldo, en una olla pequeña.

Cocer a fuego medio, revolviendo siempre hasta  que la mezcla espese; mantenerla caliente.

Batir la clara de huevo hasta que este espumosa.

Añadir la cucharada restante de maicena, 2 cucharadas de jerez  y sal a la clara batida, mezclar bien. Agregar los trozos de pollo, revolver para cubrir bien.

En un wok o sarten grande , calentar el aceite a fuego fuerte, añadir 1/3 de pedazos de pollo, uno a la vez y freir 3 a 5 min , hasta que  no se vean rosados en el centro, hacer lo mismo con el pollo restante, luego poner en papel de cocina para secar el aceite.

Sacar del wok todo el aceite , dejando mas o menos dos cucharadas, agregar las almendras,  sofreir hasta que se doren , unos 2 min. Reservar.

Añadir al wok la zanahoria y el jengibre, sofreir un minuto. Agregar los cebollines, apio,  brotes de bambu y champiñones; sofreir hasta que el apio este tierno pero no demasiado hecho.

Agregar la mezcla del pollo, almendras , maicena y revolver, rehogar hasta que este bien caliente.

Servir con fideos fritos y adornar( opcional)

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