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Postre de chocolate doble

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INGREDIENTES:

5 huevos , por partes

40 cl. de crema doble, por partes

1 paquete de gelatina natural

350 gr de chocolate en trocitos , semidulce

1/4 cucharadita de sal

70 gr de azucar

180 gr de chocolate blanco de taza , por partes

TORTA DE CHOCOLATE:

200 gr de azucar 75 gr de manteca

3 cucharadas de agua

2 huevos

1/2 cucharadita de vainilla

140 gr de harina

50 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

PREPARACION:

Forrar un bol de 2 litros con plastico untado en aceite. Poner las claras de huevo y en otro recipiente las yemas.

Colocar las yemas y 12 cl. de crema doble en un recipiente pequeño y batir un poco con tenedor. Espolvorear la gelatina por encima de las yemas y dejar reposar 5 minutos, para que se ablande.

Derretir los pedacitos de chocolate a baño maria, sobre agua caliente , pero no hirviendo.

Agregar alrededor de 12 cl de chocolate derretido encima de la mezcla de las yemas.

Verter la mezcla de las yemas nuevamente con el resto del chocolate en la parte superior del baño maria y seguir calentando hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Para el merengue, poner en batidora a alta velocidad, batir hasta que esten espumosas , con la sal, poco a poco ir agregando el azucar y seguir batiendo hasta que quede firme.

Con espatula agregar suavemente a la mezcla de chocolate, envolviendo para que el merengue se mezcle pero no baje.

Batir la crema doble hasta que haga un pico suave. Incorporarla a la mezcla del chocolate suavemente.

Verter en la fuente preparada, tapar y refrigerar 4 horas.

TORTA DE CHOCOLATE PREPARACION:

Derretir el chocolate blanco (120 gr) en un recipiente pequeño colocado en una fuente de agua caliente, revolviendo de vez en cuando. Esto demora unos 10 minutos.

Verter en chapa de horno forrado con papel manteca y refrigerar hasta que est3e firme unos 15 min.

Cortar en triangulos grandes utilizando un cuchillo afilado.Ponerlos enseguida en refrigerador y dejar hasta la hora de usarlos. colocar la torta sobre un plato para servir y desmoldar el mouse encima de la torta, Sacar el envoltorio plastico y recortar la torta alrededor del mouse.

Meter el resto de chocolate en una bolsa , con cierre para congelador . Colocar en microondas y hornear 2 minutos hasta que el chocolate este derretido.

Cortar una pequeña esquina de la bolsa y rociar el chocolate encima del mouse. Refrigerar , hasta que el chocolate blanco se haya derretido unos 30 minutos. Adornar.

Torta:

Precalentar el horno, enmantecar y enharinar una asadera redonda.

Juntar el azucar y la manteca y batir con batidora hasta que este cremosa , agregar los huevos, agua y vainilla , batir bien.

En un recipiente , unir la harina el cacao, bicarbonato, el polvo de hornear y la sal, agregar la mezcla de la manteca y batir con batidora hasta que este homogenea. Verter en el molde preparado.Hornear 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Dejar enfriar en el molde.

Soltar la orilla, sacar la torta del molde y trasladarla a una rejilla para que se enfrie por completo.

Abrir la torta y rellenar, decorar con el chocolate blanco.

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