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Receta de Pastitsio

El pastitsio, es uno de los más típicos de Grecia, aunque tiene influencia italiana, pero el sabor es totalmente griego.

pastitsio

INGREDIENTES: •    500 gr. de macarrones largos •    700 gr. de carne picada •    1 pequeña caja de puré de jitomate •    1 cebolla mediana bien picada •    1-2 dientes de ajo bien picados •    2/3 de un ramo de perejil bien picado •    1 cucharadita de canela molida •    1 vasito de vino tinto o blanco •    1 litro de leche •    5 cucharadas de margarina •    8 cucharadas soperas planas de harina •    1 taza de queso rallado •    2 pizcas nuez moscada •    Aceite de oliva. •    Sal y pimienta

Para realizar pastitsio, se hierven los macarrones, se escurren y se ponen en una fuente, para horno. Se  agrega 1 cucharada sopera de margarina, 2 cucharadas de queso rallado y se revuelve todo. En una cacerola se pone el aceite de oliva, se deja calentar, se agrega la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, ahora se sube el fuego y se agrega la carne, después el perejil, el vino, la canela, el jitomate, se deja hervir hasta que no esté tan aguado, después se coloca sobre los macarrones y se dejan. Para finalizar, se prepara la bechamél, en una cacerola, se derrite la margarina, se le  agrega la harina, revolviendo siempre. Se agrega la leche siempre revolviendo para que no se formen grumos, ahora se agrega el queso y la nuez moscada.  La salsa debe estar espesa antes de hervir, luego se vuelca sobre la fuente con los otros elementos. Todo se coloca en el horno a 180º, durante 45 minutos hasta que quede bien dorado

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