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Cómo hacer mojo picón

Receta fácil, en cinco minutos lo tendrás listo. El mojo picón es una de las salsas más famosas de las Islas Canarias. Lo de picón ya la describe porque es picante, se sirve con platos como las papas arrugadas.

En otro artículo hablamos de salsas para carnes, hoy te contamos como elaborar mojo picón.

mojo picon

La gastronomía canaria usa mucho los mojos o salsas de distintos tipos. Está en mojo verde, el mojo de perejil, y los mojos rojos. Entre estos el más conocido es el mojo picón que lleva guindilla roja (una especie de pimiento seco de la zona llamado picona)  y pimentón, sobre todo se usa con patatas y carnes. El mojo picón es junto a la salsa brava o al alli oli una de las salsas picantes con más tradición

Receta de Mojo picón

Hay infinidad de variantes de la receta pero casi todas tienen en común que llevan ajo, guindilla roja, pimentón, comino, aceite y vinagre.

Ingredientes

  • 1 pimiento choricero asado, vale también la ñora (que le quitamos la piel y las pepitas)
  • 3 dientes de  ajo
  • 2 cucharada de pan rallado
  • 2 guindillas de cayena
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de comino
  • vinagre (un chorrito)
  • aceite de oliva 150 ml
  • un poco de sal
Cómo hacer mojo picón

❇La receta original no lleva agua, pero hay quien le añade agua porque le gusta más líquido y quien añade más pan rallado o rodajas de pan para que esté más espesito.❇

Cómo lo preparas

Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora de vaso o usar la batidora de brazo o Minipimer (si tienes la Termomix aún te quedará mejor ya que sale con una textura muy fina). Se pone todo junto y se tritura. Si la salsa no lleva agua se conserva bastante bien, en un lugar fresco no hace falta que sea en la nevera. Si lleva agua o le  has puesto ótros ingredientes entonces mejor conservar en la nevera.

La salsa de mojo picón se puede usar en muchas recetas, con patatas es la más típica pero queda bien tanto con verduras asadas, con carne o pescado.

Papas arrugas con mojo picón

Vídeo paso a paso de mojo picón receta canaria

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mojo picon

Fotos|http://www.petitchef.es/,http://www.webtenerife.com/

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