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Torrijas sin azúcar

Las torrijas son el dulce típico de Cuaresma y  Semana Santa, las originales llevan azúcar nosotros te contamos una receta más ligera ya que prescindimos del azúcar pero no del sabor.

En otro artículo de Bloghogar hablamos de recetas de flanes light, hoy os contamos una receta de torrijas sin azúcar.

Torrijas-sin-azucar

Las torrijas un dulce del siglo XV

  • Las torrijas son un postre muy antiguo, se hace alusión a las torrijas en libros del siglo XV, en concreto un libro de Domingo Hernández del Encina donde se denominaban ‘torrejas’ pero se elaboraban casi igual que la receta actual. Entre los ingredientes pan sobrante, huevos aceite, miel, canela y azúcar.
  • Se asocia las torrijas con la Cuaresma ya que es una época donde no se podía comer carne (como la carne se solía acompañar con pan, al evitar la carne sobraba pan). Una manera de reciclar este pan sobrante era hacer torrijas. Que por otro lado tenían bastante alimento y por su sabor dulce era considerado todo un manjar.
  • Las torrijas  nacieron en España pero luego este dulce, se extendió a zonas próximas como Francia, Portugal y luego a países de Hispanoamérica.

Receta torrijas ligeras (sin azúcar)

Para cuatro personas necesitamos

  • 2 barras de pan con mucha miga (como el candeal o el de hogaza, aunque te sirve cualquier pan como el pan de molde este de tostada gruesa)
  • 6 huevos
  • Edulcorante apto para cocinar tipo Stevia (que lo encuentras en supermercados, procede de una planta)
  • Un litro y medio de leche semidesnatada
  • Canela en rama/canela molida
  • 1 vaina de vainilla
  • La piel de un limón
  • Aceite de oliva (que usaremos para freír las torrijas)

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Preparación

  • Primero ponemos a calentar 750 cc de leche, la mitad de la que tenemos. Junto a la leche ponemos la vaina de vainilla y una cucharadita de canela en polvo y la piel de medio limón. Añadimos dos cucharadas de edulcorante Stevia (puede ser líquido o en polvo). La leche no debe hervir solo calentarla unos minutos antes de que hierva. Luego apagar el fuego y añadir la mitad de leche que nos quedaba. Los otros 750 cc. Dejar enfriar.
  • Ahora cortamos en rebanadas el pan que tengan al menos dos dedos, que no sean finitas. Cuando la leche esté ya a temperatura ambiente, vamos remojando el pan en la leche, dejándolas en remojo hasta que notemos la corteza no queda dura. En una bandeja iremos dejando las torrijas para que vayan escurriendo la leche. Como nos sobrará leche de la que hemos preparado para remojar torrijas la reservamos.
  • Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y lo ponemos al fuego.  Añadimos la piel del medio limón que nos quedaba. En otro plato ponemos los 6 huevos batidos como para tortilla. Vamos pasando cada torrija primero por el plato del huevo y luego por la sartén. Ir quitando la espuma que va saliendo al freírse las torrijas.torrijas2
  • El fuego debe estar medio y estar atentos a que las torrijas no se quemen, han de quedar doradas pero no quemadas (y es fácil que se quemen si nos despistamos).
  • Preparar una bandeja con papel de cocina para que absorba el resto de aceite y dejar las torrijas enfriar. Cuanto  mas frías mejor apreciaremos el sabor y el aroma. Para que están más sabrosas podemos usar el resto de leche aromatizada con edulcorante que nos ha sobrado, sencillamente con una cuchara ponemos un poquito de esta leche en cada torrija y un poco más de canela en polvo. Tendrás unas deliciosas torrijas pero al no haber añadido nada de azúcar son más ligeras que las tradicionales.
  • *Otra opción si quieres aligerar más la receta es en lugar de freír en la sartén usar el horno para dora las torrijas. De esta manera tendrán aún menos calorías.

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Fuente|http://es.wikipedia.org/wiki/Torrija

Fotos|http://suite101.net/a

http://www.joepastry.com

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