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Recetas conejo

Recetas con conejo, la carne de conejo es una alternativa saludable y económica para toda la familia. Posee un alto porcentaje en proteínas, más que la carne de pollo. La carne de conejo tiene hierro, fosforo, potasio. Pocas calorías y muchos nutrientes. En Bloghogar.com te contamos más sobre la carne de conejo con recetas.

 

Recetas conejo

Nutritiva, barata y versátil para cocinar

  • Aunque hoy la carne de pollo, de cerdo o ternera son más consumidas, la carne de conejo es cada vez más consumida. Sobre todo por su buena relación calidad precio. El impacto en el medio ambiente de la cría de conejos es bajo. Desde a concepción a la madurez trascurren sobre 3 meses, además los  conejos para alimentarse necesitan mucha menos comida que otros animales.
  • La productividad de la carne de conejo es muy alta. Los conejos pueden producir 6 kilos de carne con el mismo alimento con el que la vaca produciría un litro de carne.
  • La carne de conejo joven es de color blanco y tierno con un sabor similar al pollo. Un conejo joven pesa entre 680 gramos y 1.5 kilosRecetas conejo
  • La carne de conejo es versátil para incluirla en muchas recetas. Un conejo maduro pesa alrededor de 1.800 gramos. Los cocineros usan a carne de conejo de  manera similar a la carne de pollo. Salteada, frita, en guisos, al horno o con arroz.
  • La carne de conejo posee poca grasa, es ideal para personas con colesterol o problemas cardiovasculares.
  • El conejo se aprovecha más que un pollo, hay más carne en un conejo que puedes aprovechar que en la de un pollo medio.

Recetas con conejo

Conejo al ajillo un plato sencillo y sabroso de la dieta mediterránea.

Ingredientes que necesitas para 4 personas:

  • 1 conejo cortado en octavos
  • 300 gramos de patatas
  • 150 gramos de harina
  • 1 cabeza ajos
  • 1 vasito vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 hojita laurel
  • sal
  • Un poco de cominos molidos
  • pimienta negra
  • Un vasito de caldo de pollo

Recetas conejo

Cómo lo preparas

  • Rehogar en una cazuela los ajos enteros previamente pelados. Dorar y retirar.
  • Salpimentar el conejo, pasarlo por harina y dorarlo al fuego. Añadir los ajos picados, el toque de cominos el laurel y el vino.

  • Dejar cocer a fuego lento comprobando cómo reduce el líquido.

  • Antes de freír las patatas, cortarlas en dados y cocerlas durante 3 minutos. Escurrir y freír.

  • En una cazuela incorporar el conejo, el vasito de caldo de pollo y las patatas que hemos frito. Dejar que reduzca unos 5-10 minutos.

  • Dejar reposar y servir.

Conejo “a la navarra”

Ingredientes que necesitas

  • 1 kilo de patatas
  • 1 kilo de conejo, ((Comprarlo troceado o pedir al carnicero te lo trocee)
  • 3 cebollas cortadas
  • 3 dientes de ajo
  • Un vasito de vino blanco
  • 200 gramos de tomate
  • Perejil, laurel y romero
  • Limón y aceite de oliva

Cómo lo preparas

  • Se rocía las piezas de conejo con zumo de limón. Ponemos al fuego una cazuela  de barro con aceite de oliva y vamos friendo las piezas de conejo. Cuando están doradas añadimos el vino y la cebollas. Remover dejar pasar unos minutos y añadir el el tomate triturado. Las hierbas como el romero, el laurel y el perejil.
  • Si lo haces en olla expres calcula el tiempo de un estofado, si lo haces en olla tradicional dejar tapar y cocer a fuego lento unas dos horas.
  • Una vez has terminado incorporar las patatas cortadas en gajos y poner al horno hasta que estén doradas

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Elena.B para Bloghogar.com

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