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Recetas de cupcakes

¿Qué te apetece cupcake de merengue de limón,  de Moka con caffé expreso? Los cupcakes, pastelitos o madalenas de distintos sabores son perfectas para el desayuno, la merienda o como postre. En Bloghogar te hemos contado recetas Filadelfia o te presentamos presentamos  dos de las mejores recetas de cupcakes con vídeos.

Recetas de cupcakesRecetas de cupcakes

Cup cakes de merengue de limón

Estas recetas las puedes adaptar para hacer tus propias creaciones, madalenas de chocolate, de naranja o con con fresa

Deliciosos, suaves, con aroma de limón. Para cumpleaños, fiestas o para tomar con el café.

Para la masa de los cup cakes

  • 2 1/4 tazas de harina especial bizcochos 
  • 1 cucharada de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de suero de leche, a temperatura ambiente

  • 4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

  • 1 1/2 tazas de azúcar

  • ralladura de limón a partir de dos los limones (rallado)

  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Recetas de cupcakes

Para el relleno

1 taza de crema de limón

1 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar (Puedes usar educolrante Stevia)

el agua 2/3 taza

2 cucharadas de jarabe de maíz

6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

Cómo los preparas

1. Precaliente el horno a 250 grados .  Poner un poco de mantequilla en los moldes para madalenas.

2. En un tazón grande, batimos la harina, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón mediano, bata las claras de suero de leche y el huevo.

4. Coloque el azúcar y la ralladura de limón en el plato de su mesa de mezclas o en otro bol grande y frótelas con los dedos hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. Agregue la mantequilla y, en colaboración con la paleta o pala para batir, o con una batidora de mano, batir a velocidad media por 3 minutos, hasta que la mantequilla y el azúcar son ligera y esponjosa.

Se añade la vainilla, a continuación, agregar la tercera parte de la mezcla de harina de una, aún batiendo a velocidad media. Batir en la mitad de la mezcla de leche-huevo, y luego venció en la mitad de los ingredientes secos restantes hasta que se incorpore. Añadir el resto de la leche y los huevos, batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada

 

5. Usando una cucharada grande (aproximadamente 3 cucharadas), distribuir la mezcla en los moldes de papel para madalenas.

6. Hornear durante 18-22 minutos o hasta que las magdalenas son elásticos al tacto y al insertar un palillo en los centros de salir limpio. Enfriar sobre una rejilla.

7. Una vez que se hayan enfriado pastelitos, hueco un pequeño círculo en el centro de cada cupcake, con un cuchillo o un descorazonador de manzanas, y añadir el merengue con manga pastelera.

Recetas de cupcakes

Cup cake de moka

Para unas 12 madalenas o pastelitos

Tiempo de preparación : 15 minutos Tiempo de cocción : 17-20 minutos

  • 1-1/3 de harina
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda

  • ¼ de cucharadita de sal

  • ½ taza de leche entera

  • ½ taza de expresso

  • 1 ½ cucharaditas de polvo de café

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • ½ taza de azúcar granulada

  • ½ taza de azúcar morena

  • 1 huevo, a temperatura ambiente

1. Mezcle el polvo de café en el café preparado hasta que se disuelva, deje enfriar a temperatura ambiente.

2. Precaliente el horno a 251 grados. Se usa un molde especial para muffins o madalenas. línea

3. Mezcle la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

4. Bata la mantequilla y las dos azucares juntos en velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 2-3 minutos. Añadir el huevo y batir hasta que se mezclen. En una taza de medir, combine la leche, la mezcla de café preparado y la vainilla. Poco a poco agregue la mezcla de harina, alternando con la mezcla de café, terminando con la mezcla de harina.

5. Divida la masa en forma pareja entre los 12 moldes Hornear durante 17-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de añadir el  la crema.

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La crema de Moka

1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 ½ tazas de azúcar en polvo

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla

1 ½ cucharaditas de polvo de café

1. Mezcle el polvo de café espresso en la vainilla hasta que se disuelva, a un lado.

2. Utilizando una pala para batir de una batidora de pie, batir la mantequilla en velocidad media-alta durante 5 minutos, parando una vez para raspar los lados del tazón. Reducir la velocidad de la batidora a baja y agregar el azúcar en polvo un poco a la vez, ir añadiendo poco a poco.

Una vez que todo el azúcar en polvo se ha añadido,  aumentar la velocidad a media-alta, alrededor de un minuto o dos. Añadir el café y la mezcla de vainilla y continuar batiendo a velocidad medio-alto hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados si es necesario. Decorar los cup cakes con manga pastelera

 

Fuente|http://www.mybakingaddiction.com

Fotos|http://www.poopiebitch.com

thefrostedcupcakes.blogspot.com/

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