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Rigattoni a la albahaca

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INGREDIENTES:

600 gr de regattoni cocidos en agua con sal y una hoja de laurel

150 gr de jamon crudo

150 gr de champiñones  frescos

200 gr de habas hervidas

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

15 hojas de albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva

25 gr de piñones

50 gr de manteca

sal y pimienta

PREPARACION:

Tostar los piñones en el horno. Colocarlos en un mortero con el ajo, la albahaca, sal , pimienta y aceite de oliva. Pisar hasta que quede una pasta homogenea.

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En un sarten, rehogar los daditos de jamon en manteca, los champiñones y las habas.

Por ultimo agregar la pasta de albahaca y piñones,y los regattoni. Mezclar muy bien, rectificar la sal y pimienta y servir bien caliente.

NOTA: Si esta a dieta, elimine los piñones, utilice habas frescas y reemplace el jamon crudo , por jamon cocido magro.