Escrito por

Roastbeef con salsa de arandanos y syrah

roosbeef.jpg

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva

4 cuch de manteca

1 1/4 de carne vacuna

sal y pimienta negra

1/2 cebolla picada fina

1 zanahoria, pelada y picada fina

1 rama de apio , pelada y picada fina

2 cuch de concentrado de tomate

1/ taza de vino tipo syrah

1 taza de caldo de carne

1 cuch de tomillo fresco picado, para espolvorear

1 hoja de laurel

1 taza de salsa de arandanos

1 cuch de harina y una de manteca para espesar

1 cuch de perejil, para espolvorear

papas doradas al horno para acompañar

PREPARACION:

En un sarten grande calentar el aceite  y 2 cuch de manteca a fuego alto, agregar la carne y sellar por ambos lados, 2 o 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra.

Retirar del fuego poner en una fuente para horno y reservar.

En el mismo sarten colocar, la cebolla zanahoria y apio, cocinar 3 o 4 minutos y retirar del fuego, agregar a la carne. Verter el vino, concentrado de tomate y caldo; espolvorear con  el tomillo. Añadir el laurel y la salsa de arandanos. Luego incorporar sobre la carne el resto de la manteca y hornear , con horno previamente caliente, durante 45 minutos, o hasta obtener el grado de coccion deseado.  Retirar del horno colocar en una fuente, dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Mientras tanto, en una olla pequeña verter la salsa de la carne, llevar a ebullicion a fuego medio y cocinar y reducir el liquido a la mitad. Si la salsa queda muy liquida , agregar la  mezcla de harina y manteca, revolver hasta espesar y retirar.

Cortar el roastbeef en rodajas y colocar en una fuente de servir ; verter un poco de la salsa alrededor y espolvorear con el perejil.

Servir de inmediato, acompañado por papas doradas al horno. Poner el resto de la salsa, en una salsera para agregar a gusto en cada plato.

Lo más interesante
Top 6
artículos
Síguenos