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Rollitos Caprese

Ingredientes para la Masa:
250 g de harina 000
3 cucharadas de harina de maiz
50 g de manteca blanda
1 cucharadita de polvo de hornear
100 ml de agua fría
sal a gusto

Ingredientes para el Relleno:
50 gramos de tomates secos
50 gramos de aceitunas negras
200 gramos de muzzarella
albahaca fresca
aceite de oliva
1 diente de ajo picado
sal, pimienta negra

Preparación:

Para preparar la masa se mezclan todos los ingredientes que se indican para su preparación, es posible que sea necesario añadir un poco de agua. Comenzar con un tenedor pero seguir con las manos. Se debe dejar en la heladera por lo menos 30 minutos, tapada.

Los tomates secos se dejan hidratar en agua tibia hasta que se pongan tiernos. Se escurren y se los condimenta con aceite de oliva, ajo y salpimentar a gusto.

Después que se ha dejado reposar la masa se corta en rectángulos bien parejos y se rellenan con los tomates, muzzarella, aceitunas. Se los arrolla cerrando cuidadosamente los bordes con agua. Se pueden pintar con aceite de oliva para darles sabor y brillo. La temperatura del horno debe ser moderada y estarán prontos cuando se note la masa levemente dorada.

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