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Rollitos primavera rellenos de verdura

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INGREDIENTES:

6 cl. de vino tinto

2 cucharadas de salsa inglesa

200 gr de zapallitos cortados en cubitos

un trozo de zapallo tambien cortado

200 gr de el centro del repollo

20 gr de centro de coliflor1 zanahoria cortada en cubitos

1 cebolla roja picada

unas ramitas de perejil picado

pimienta blanca, pimienta negra

sal de ajo

aji molido

1 paquete de masa de empanaditas de forma cuadrada

1 huevo

aceite de maiz para freir

salsa agridulce, salsa de mostaza picante o salsa de soja para untar.

PREPARACION:

En una olla poner el vino, la salsa inglesa, a fuego lento, añadir todas las verduras, pimientas,sal de ajo aji en polvo. Freir y revolver unos minutos hasta que las verduras esten tiernas , pero no demasiado hechas .

Pasar a otro recipiente una vez que lo retiramos del fuego para que no sigan cociendose. Dejar en reposo hasta que enfrie.

Colocar dos cucharadas de la mezcla de verduras , sobre la mitad inferior de una hoja de masa de empanada .

Untar con el huevo batido el costado izquierdo y derecho de los bordes de la masa. Doblar el borde inferior, para que alcance justo a cubrir el relleno.

Hacer un pliegue, con los bordes a izquierda y derecha. y enrollar.

Untar con huevo el borde superior para cerrarlo. Hacer lo mismo con la masa restante de empanadas y relleno.

En una olla grande calentar 2 cm de aceite a fuego mediano, hasta que el aceite alcance a  los 185º C , ajustar el fuego para que mantenga siempre la misma temperatura.

Freir los rollitos, pocos por vez, en aceite caliente durante dos minutos, o hasta que  esten dorados, dandole un avuelta.

Sacar con espumadera, poner sobre papel absorbente.

Servir caliente con salsar para acompañar.

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