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Rollo de carne con manzanas

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Ingredientes para 4 porciones

•    600 gs de carne vacuna picada
•    100 gs de panceta ahumada picada
•    2 manzanas ácidas
•    1 cebolla
•    ½ taza de pan rallado
•    1 huevo
•    1 cucharada de perejil picado
•    Sal
•    Pimienta
•    2 cucharadas de aceite

Elaboración

Mezclar bien con las manos la carne y la panceta, sal y pimienta.

Volcar sobre un rectángulo de aluminio y estirar dando forma rectangular de un grosos de 1 cm. Picar la cebolla y cortar la manzana en cubitos pequeños. Saltearlas en 1 cucharada de aceite hasta que estén ligeramente blandas. Retirar del fuego y agregar el pan, el perejil, el huevo, sal y pimienta. Extender sobre el rectángulo de carne y luego con la ayuda Delmiro aluminio, arrollar, cerrar los extremos y acomodar sobre una placa aceitada. Cocinar enhorno de temperatura media durante 45 minutos, salseando durante la cocción con su propio jugo.
Servir caliente o frío con vegetales cocidos a la manteca o ensaladas.

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