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Salmón al papillote

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Ingredientes para 6 personas

1 salmón pequeño
1 limón
40 g de mantequilla
2 dientes de ajo
2 manojitos de perejil
2 ramitas de romero
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Engrasa y sazona
Pídele al pescadero que retire la espina central de salmón. Lávalo bien, sécalo y hazle 3 cortes superficiales en el lomo. Colócalo en una fuente de horno sobre papel aluminio engrasdo con 2 cucharadas de aciete y sazónalao con sal y pimienta molida.
Pica y mezcla
Pela y pica finamente los dientes de ajo, lava y pica el perejil y el romero, y mezcla bien en un bol pequeño. Pon la mitad de la preparación en los cortes junto conla mantequilla y espolvorea por encima con el resto.
Haz el papillote
Precalienta el horno a 180º con el zumo de limón. Coloca encima otro papel de aluminio doblando uno contra otro hasta sellar los bordes. Hornea 25 minutos a 180º y sirve sobre una fuente, abriendo el envoltorio en la mesa.

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