Escrito por

Sopa de melón y jamón

 

 

 

 

 

Esta es una deliciosa receta, no tan compleja como parece aunque lleva bastante tiempo el prepararla.

Ingredientes:

1  melón tardío
200 grms de jamón crudo lo más magro posible
1 cebolla o echalote
2 cdas de vino de arroz, o un buen vino blanco 
2 cdas de azúcar o a gusto, ya que los melones pueden ser más o menos dulces
Los huesos de un pollo
4 hongos chinos secos
1 cta de sal
1 cta de glutamato sódico
 

Modo de preparación:

Pelar el melón y cortarlo a lo largo, en unas 14 tiras de medio centimetro de ancho. Luego, cocer el jamón, en muy poca cantidad de agua, a la que añadiremos la cebolla cortada en octavos, 1 cucharada de vino y las 2 cucharadas de azúcar. Una que el jamon se ablanda, mecharemos los trozos del mismo con las piezas de melón, (en la cocina china suele utilizarse un corte longitudinal y se acomoda una lonchita, pero en particular suele ser más cómodo para posteriores manipulaciones el mechar).
Previamente se realiza un caldo con los huesos de un pollo. En una cazuela pondremos los trozos de melón, ya mechados, los hongos (ya hidratados), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de glutamato sódico,  2 cucharadas de vino de arroz y seis tazas del caldo de pollo. Dejamos hervir por una hora, o hasta que el melón este a punto, observando y cuidando que el melon no quede desbaratado. Y esta lista nuestra deliciosa sopa. En una sopera colocamos los trozos de melón, Colamos todo el caldo y lo añadimos a la sopera. cortamos los hongos en trozos (en proporcion a los comensales). Por ultimo podemos agregar un poco de jamón apenaz saltado de modo que esté crocante.

Espero disfruten esta deliciosa sopa de jamón y melón.

Saludos y muy buen provecho!!

Lo más interesante
Top 6
artículos
Síguenos