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Sopas en olla a presión

En la olla a presión se pueden preparar una gran variedad de sopas. Si la olla tiene una capacidad de cuatro litros se podrán obtener dos litros de sopa, siempre se obtiene una sopa de la mitad de la capacidad, porque para prepararla se necesita dejar un espacio libre sin llenar.

Caldo común en la olla a presión

Ingredientes:

1 kilo de carne con hueso cortado
1 zanahoria
un nabo
2 litros de agua
1 cebolla
1 gajo de apio
1/2 cucharada de sal fina

Preparación:

Se debe colocar todo junto en la olla a presión, los vegetales y la carne, y cubrir con el agua. Condimentar con la sal y luego tapar tapar. Se deja subir la presión al máximo. Luego se disminuye el fuego y se deja cocinar durante treinta minutos más. Se retira de inmediato pasado ese tiempo y se cuela si sólo se necesita el caldo.

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