INGREDIENTES:
125 cc de vino tinto
60 gr de azucar
1 pizca de canela
200 gr de ananas en almibar escurridos
200 gr de frutillas
2 cuch de cogñac
4 claras
40 gr de azucar
3 yemas
30 gr de harina
cascara rallada de 1/2 limon
PREPARACION:
Hervir el vino con 60 gr de azucar y canela. Cortar el anana en trozos, lavar las frutillas y añadir las frutas a la cacerola con vino, agregar el coñac y dejar enfriar.
Enmantecar un molde para souffle y verter la compota fria.
Batir las claras a nieve, con los 40 gr de azucar. Batir las yemas y agregar las claras con movimientos envolventes, intercalando con la harina y la cascara de limon rallada.
Con una cuchara grande tome porciones de esta preparacion y viertala sobre la compota sin que pierdan su forma. Con un tenedor hacer picos en cada uno.
Llevar al horno precalentado durante 4 minutos hasta que se dore la superficie .Servir inmediatamente.
