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Souffle de huevos poche

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Nada mas apetitoso que un souffle,su textura , y suavidad nos tienta con solo verlo. Los hay qpra todos los gustos, dulces de queso de verduras, hoy les damos una  nueva idea, souffle de huevos poche.

INGREDIENTES:

Para cuatro personas:

4 huevos poche

4 huevos

300 cc de vinagre

600 cc. de agua

40 gr de harina

40 gr de manteca

200 cc. de leche

120 gr de queso gruyere rallado

4 yemas

4 claras batidas a nieve

nuez moscada , sal y pimienta

PREPARACION:

Hervir el agua con el vinagre. Echar los huevos de a uno y dejar 3 minutos. Sumergirlos en agua fria y reservar. Hacer un roux, con la manteca y harina, echar la leche y dejar espesar.Condimentar. Agregar el  parte del queso y las yemas de a una. Mezclar bien e incorporar las claras batidas , con mucho cuidado. Llenar un molde grande o moldecitos individuales, enmantecados hasta la mitad.

Cocinar 10 minutos en horno bien fuerte. Sacarlos , acomodar un huevo en cada molde, con mas queso y gratinar 10 min mas.

NOTA: sSiempre usar los huevos a temperatura ambiente. Las claras batidas quedan mas consistentes si se le agrega una  pizca de sal o cremos tartaro.

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