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Soufflé de queso y jamón

Ingredientes:
3 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de leche
1 cucharada de manteca
3/4 taza de queso fresco mantecoso
1/2 taza de jamón
2 yemas
3 claras
sal, nuez moscada

Preparación:

Se disuelve previamente la fécula de maíz en la leche fría y luego se cocina a fuego suave revolviendo continuamente. Hervir durante tres minutos aproximadamente. Retirar y agregar la manteca.

Aparte se mezclan el queso, cortado en cubos, el jamón picado chico y las yemas. Condimentar a gusto con sal y nuez moscada. Dejar enfriar un poco esta preparación. Incorporar las claras batidas a nieve, revolviendo muy suavemente. Colocar en una fuente de horno chica, previamente enmantecada.

Hornear a temperatura moderada de 35 a 40 minutos y servir enseguida el soufflé.

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