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Souflé de centolla

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Ingredientes

•    1 kg de carne de centolla
•    Jugo y cáscara rallada de 2 limones
•    1 taza de avellanas picadas
•    2 cucharadas de eneldo picado
•    1 ½ taza de crema de leche
•    4 yemas
•    ½ taza de queso rallado
•    4 claras
Preparación

Se corta la carne de centolla en pedacitos que se maceran con el jugo y la cáscara rallada de dos limones.


Se mezclan las avellanas, el eneldo, la crema de leche y e queso rallado. Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan suavemente a la mezcla.
Se agrega la carne de centolla, se mezcla todo muy bien y se coloca en fuentecitas individuales para horno apenas enmantecadas.

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