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Spaghetti de ricota

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INGREDIENTES:
700 gr de tallarines
3 berenjenas
2 latas de tomate perita
1 pizca de azucar
200 gr de ricota
3 dientes de ajo
1 ramito de albahaca
5 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta


PREPARACION:
Picar los tomates y cocinarlos en dos cucharadas de aceite, ajo picado el azucar y la albahaca cortada fina.Salpimentar y cocinar sin tapar hasta que se forme una salsa cremosa.
Mientras tanto , cortar las berenjenas, en cubitos y rehogarlos en un sarten con el resto del aceite. Escurrirlos en papel absorbente y agregarlos a la crema de tomate, mantener caliente.
Cocinar los espaghettis en abundante agua con sal , por 8 minutos.
Colarlos y ponerlos en una fuente, salsear con el tomate mezclado con la ricota.
Espolvorear con queso rallado  y servir bien caliente.

NOTA: 200 gr de ricota contienen 325 calorias, 24 gr de grasas, y 405 mg de calcio , este ultimo ayuda a prevenir la osteoporosis.

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