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Spaguetti con berenjenas y pulpo

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INGREDIENTES:

1 cucharada de ajo picado

aceite de oliva

2 tomates pelados , maduros

1 cucharada de extracto de tomate

1 berenjena

1 manojo de albahaca

1/2 aji picante rojo

1 taza de pulpo hervido y picado en trozos

oregano

PREPARACION:

Rehogar en el aceite de oliva el ajo y el aji picante a fuego lento.

Freir aparte y agregar el tomate picado y la berenjena en cubos.

Colocar la albahaca, un poco de agua y una cucharada de extracto de tomate.

Agregar el pulpo, el oregano y reducir.

Por ultimo, verter la salsa sobre la pasta al dente, mezclar bien y servir.

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