Recetario

Rollitos Caprese

Ingredientes para la Masa: 250 g de harina 000 3 cucharadas de harina de maiz 50 g de manteca blanda 1 cucharadita de polvo de hornear 100 ml de agua fría sal a gusto Ingredientes para el Relleno: 50 gramos de tomates secos 50 gramos de aceitunas negras 200 gramos de muzzarella albahaca fresca aceite ...

Chucrut a la alsaciana

Ingredientes: 1 1/2 Kg de Chucrut 1/4 Kg de panceta ahumada 1/2 Kg de lomito de cerdo 175 gramos de grasa de cerdo, 1/2 litro de vino blanco 1 cucharadita de jengibre en polvo Preparación: Blanquear el chucrut sumergiéndolo media hora en agua fría. Escurrir hasta quitar todo el agua. Colocar en una cacerola profunda ...

Tarteletas de queso

Ingredientes: 12 tarteletas 1/2 taza de salsa blanca 1 yema 150 gramos de queso gruyere rallado 3 cucharadas de miga de pan fresco 2 cucharadas de manteca Preparación: Se debe mezclar la salsa blanca con el queso rallado. A esta mezcla se añade la yema y con esta preparación se rellenan las tarteletas. Por encima ...

Crema de zanahoria

Ingredientes: 1/2 cebolla 1/2 Kg de zanahorias 2 cucharadas de manteca 2 1/2 tazas de agua sal y pimienta a gusto 1 clavo de olor cáscara de naranja 1/2 taza de jugo de naranja 1/3 taza de crema de leche Preparación: Se saltean en la manteca la cebolla bien picada con las zanahorias también cortadas, ...

Paté de Salmón

Ingredientes: 400 gramos de salmón ahumado 200 gramos de salmón fresco rosado 3 echalotes picados 1 vaso de vino blanco 250 gramos de manteca fría 300 gramos de crema de leche hierbas frescas picadas tales como ciboulette, salvia, romero 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto Preparación: Calentar el aceite de ...

Paté de hígado de pollo

Ingredientes: 1/2 Kg de hígados de pollo 3 echalotes 30 gramos de hongos secos 1/2 vaso de cognac 1/2 vaso de vino blanco 300 gramos de crema de leche 250 gramos de manteca fría 1 cucharada de perejil picado 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto. Preparación: Para preparar este rico ...

Calabacines gratinados

Ingredientes: 1 Kg de calabacines sal pimienta harina cantidad necesaria 3 cebollas 3 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite 50 gramos de tocino 4 tomates 100 gramos de queso 1 cucharada de piñones. Preparación: Cortar en rodajas de medio cm de grosor los calabacines lavados, salpimentarlos y espolvorear con harina. Cortar en anillos las ...

Alcahuciles con huevos poché

Ingredientes: 4 alcauciles grandes 4 huevos 1 corazón de apio cortado en rodajitas 100 gramos de panceta cortada en tiritas ramitas de perejil fresco 1 cucharadita de perejil seco molido 1 cucharada de aceite sal, pimienta 1 limón 1 pizca de pimienta de Cayena Preparación: Cortar el tallo de los alcauciles justo al ras. Eliminar ...