Recetario

Pallares en Paila

Ingredientes: 600 g de porotos pallares 1/2 taza de aceite de oliva 5 fetas de panceta ahumada 800 gramos de pulpa de cerdo 300 gramos de salchichas 300 gramos de tomate 1/2 litro de caldo sal y pimienta 1 taza de pan rallado. Preparación: Los porotos deben colocarse a remojar durante unos 40 minutos en ...

Rollitos Caprese

Ingredientes para la Masa: 250 g de harina 000 3 cucharadas de harina de maiz 50 g de manteca blanda 1 cucharadita de polvo de hornear 100 ml de agua fría sal a gusto Ingredientes para el Relleno: 50 gramos de tomates secos 50 gramos de aceitunas negras 200 gramos de muzzarella albahaca fresca aceite ...

Chucrut a la alsaciana

Ingredientes: 1 1/2 Kg de Chucrut 1/4 Kg de panceta ahumada 1/2 Kg de lomito de cerdo 175 gramos de grasa de cerdo, 1/2 litro de vino blanco 1 cucharadita de jengibre en polvo Preparación: Blanquear el chucrut sumergiéndolo media hora en agua fría. Escurrir hasta quitar todo el agua. Colocar en una cacerola profunda ...

Repollo rojo a la flamenca

Ingredientes: 1 kg de repollo rojo 4 fetas panceta ahumada 7 zanahoria 1 cebolla 1 ramito de verduras vino tinto o blanco 1 manzana verde 1 cucharada de vinagre pimienta clavo de olor Preparación: Primero hay que preparar el repollo, para ello se lava y se le quita las hojas que sean más duras, para ...

Tarteletas de queso

Ingredientes: 12 tarteletas 1/2 taza de salsa blanca 1 yema 150 gramos de queso gruyere rallado 3 cucharadas de miga de pan fresco 2 cucharadas de manteca Preparación: Se debe mezclar la salsa blanca con el queso rallado. A esta mezcla se añade la yema y con esta preparación se rellenan las tarteletas. Por encima ...

Crema de zanahoria

Ingredientes: 1/2 cebolla 1/2 Kg de zanahorias 2 cucharadas de manteca 2 1/2 tazas de agua sal y pimienta a gusto 1 clavo de olor cáscara de naranja 1/2 taza de jugo de naranja 1/3 taza de crema de leche Preparación: Se saltean en la manteca la cebolla bien picada con las zanahorias también cortadas, ...

Pollo a la cerveza

Ingredientes: 4 muslos 1/2 litro de caldo de pollo o gallina sal y pimienta a gusto 1 cucharada de manteca 1 cucharada de almidón de maicena 1 cebolla picada 1 cucharada de mostaza 1/3 taza de salsa blanca 1 lata de cerveza o 300 ml. Preparación: Se debe colocar en una asadera el pollo con ...

Paté de Salmón

Ingredientes: 400 gramos de salmón ahumado 200 gramos de salmón fresco rosado 3 echalotes picados 1 vaso de vino blanco 250 gramos de manteca fría 300 gramos de crema de leche hierbas frescas picadas tales como ciboulette, salvia, romero 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta a gusto Preparación: Calentar el aceite de ...