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Tarta de almendras

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Ingredientes

• 125 gs de mantequilla
• 100 gs de azúcar
• 2 huevos
• sal
• vainilla
• 250 gs de harina
• dulce de frambuesa

Relleno

• 1 clara
• 50 gs de almendras ralladas
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharada de harina
• esencia de almendras

Elaboración

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien espumosa.

Ve añadiendo de a poco el huevo, la sal y bate unos 5 minutos más. Agrega unas gotas de vainilla, la harina y forma una masa.
Déjala descansar media hora en la heladera.
Estira la masa y ponla en una asadera enmantecada y enharinada.
Cubre el fondo con dulce de frambuesa y por arriba de la masa coloca el relleno.

Elaboración de relleno

Bate bien la clara a nieve, agrega el azúcar y sigue batiendo. Añade las almendras, la canela, la harina, las gotas de esencia de almendras y mezcla con cuidado. Cubre la masa del relleno.
Cocina en horno moderado 20 minutos.
Espolvorea con azúcar impalpable.

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