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Tarta de zanahorias

Ingredientes:

900 gramos de zanahorias
100 gramos de manteca
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
3/4 tazas de miel
4 huevos
1 cucharada de polvo de hornear
225 gramos de harina integral
100 gramos de frutas secas.

Preparación:

Lo primero es limpiar bien las zanahorias y rallarlas con el rallador grueso. Aparte se bate la manteca junto con la sal y las especias. Se calienta la miel para poder licuarla y luego añadirla a la manteca, siempre sin dejar de batir.

Se baten los huevos y se añaden poco a poco a la preparación de manteca anterior y luego se incorpora la zanahoria rallada. Mezclar la harina con el polvo de hornear, previamente cernidos.

Agregar la harina a lo anterior revolviendo bien. Añadir la fruta seca picada y mezclarlo todo. Poner esta masa en un molde enmantecado desmontable. Llevar a horno moderado. Si empieza a tostarse demasiado se recomienda poner un papel de aluminio.

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