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Terrine multicolor

Ingredientes:

1 atado de acelgas
1/2 lata de palmitos
350 gramos de zanahoria
120 gramos de arvejas
5 champiñones
400 g de crema de leche
5 huevos
1 yema
1 cuch. de fécula de maíz

Ingredientes para la Salsa:

3 cuch de mayonesa
50 g de crema de leche
jugo de medio limón
1 copita de vodka.


Preparación:

Quitarle los tallos a la acelga, blanquearla y forrar un molde para terrines, aceitado, dejando que sobresalgan las hojas. Cortar los palmitos y las zanahorias precocidas a lo largo, y reservar.

Mezclar la crema con los huevos, la yema y la fécula disuelta en leche. Salpimentar a gusto. Pasar por tamiz. Echar en el molde una capa de crema, acomodar las zanahorias y los palmitos, echar otra capa de crema y forrar con hojas de acelga.

Tapar con papel de aluminio pincelado con aceite, cocinar a baño de María, retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Para la salsa mezclar la mayonesa, la crema, el jugo de limón, la ralladura de limón y el vodka. Salsear con esta salsa la terrine y servir.

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