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Torta de levadura

Ingredientes:

2 y 3/4 cucharadas de Levadura Seca
3/4 taza de leche tibia
1 cucharadita azúcar
4 tazas harina (400 grs.)
125 grs. manteca
11 cucharadas azúcar (125 grs.)
3 huevos
1 cucharadita sal
ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita esencia de vainilla.

Preparación:
Se espolvorea la levadura seca en media taza de la leche tibia, se agrega la cucharadita de azúcar, se deja reposar 10 minutos, luego se revuelve. Se añade la levadura disuelta a 1 taza de la harina, se mezcla un poco, y se deja descansar 30 minutos.

Se ablanda la manteca y se agrega el azúcar batiendo bien hasta que quede cremoso, se agregan los huevos uno a uno, la sal y el resto de la leche, batiendo bien. Se añade la ralladura de limón, la vainilla, el resto de la harina y luego la mezcla de harina y levadura. Se bate hasta que quede bien unida la masa y se vierte en molde de tubo de unos 24 cms. de diámetro, previamente engrasado y enharinado. La masa debe quedar como un batido de torta común espeso.

Se deja descansar en el molde de 60 a 90 minutos, según la temperatura ambiente, o hasta que lo masa llegue casi hasta el borde del molde. Se hornea en horno moderado (375°F o 190°C) durante 35 minutos.

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