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Tortilla de cebollas

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Ingredientes para 4 porciones

•    3 cebollas
•    3 cucharadas de aceite o mantequilla
•    100 gs de crema de leche
•    Sal
•    Pimienta
•    Nuez moscada
•    8 huevos
•    Hojas de salvia fresca

Elaboración

Picar las cebollas y cocinarlas en dos cucharadas de aceite con sal y pimienta hasta que estén bien tiernas pero sin dejar que se doren.

Agregar la crema de leche, sazonar con nuez moscada y dejar cocinar hasta que reduzca un poco. Batir ligeramente los huevos, agregar la salvia picada y las cebollas cocidas. Calentar bien una sartén chica con un poquito de aceite y volcar la mitad de la preparación. Cocinar bien de un lado antes de dar vuelta con un plato y cocinar del otro. Repetir lo mismo con el resto de la mezcla.
Puede hacerse con mezcla de cebollas, colorada, blanca, de verdeo y también de puerros.

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