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Truchas con arvejas y chauchas

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INGREDIENTES:

4 truchas

2 tazas de arvejas

2 tazas de chauchas

3 cucharadas de tomillo fresco

6 cucharadas de manteca

2  echalottes

1 copa de vino blanco

1 copa de caldo

2 limones

tomillo fresco, sal y pimienta

PREPARACION:

Cocinar por separado las arvejas y chauchas, hasta que esten tiernas.    En dos cucharadas de manteca saltear los echalottes picados, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, por diez minutos.

Agregar el caldo y dejar reducir a un cuarto de su preparacion. A fuego minimo, agregar la manteca cortada en cubitos , batir suavemente, hasta unir totalmente la crema.

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Agregar una cucharadita de jugo de limon, sal y pimienta. Colocar las truchas en una fuente  para horno , rellenarla con rodajas de limon y tomillo fresco.

Cocinar en horno a 180 grados por 10 minutos .

Servir el pescado sobre las arvejas y las  chauchas, bañar con la salsa y espolvorear con pimienta negra.