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TRUFAS DE COCO Y CHOCOLATE

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Ingredientes

200 g de chocolate
4 yemas de huevo
80 g de mantequilla
80 g de avellanas tostadas
80 g de cacao en polvo
80 g de coco rallado
Unos granos de café natural

Al Baño María
Tritura en un molinillo las avellanas tostadas hasta reducirlas a un polvo bien fino. Funde el chocolate negro en un bol mediano al baño María. Retira el bol del fuego y ve añadiendo, una a una las yemas de huevo, mezclando bien con unas varillas.
Haz el compuesto
Vuelve a poner el bol al fuego, al baño María y a fuego muy bajo, y sigue mezclando al calor durante 3 o 4 minutos. Añade, poco a poco, la mantequilla y las avellanas molidas, y sigue mezclando hasta obtener un compuesto homogéneo.
Enfría y moldea
Retira del fuego y deja enfriar. Cuando empiece a ponerse sólido, extrae porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y ve moldeando las trufas una por una, ayudándote con otra cuchara. Reboza una mitad en el cacao en polvo y la otra en el coco rallado. Y colócalas en moldes individuales de papel de pastelería. Decora alguna de ellas con un grano de café.

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