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Vieiras a la schaller

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INGREDIENTES:

450 gr de panceta, cortado en laminas

perejil fresco

900 gr de vieiras frescas

10 cl de aceite de oliva

10 cl. de vermut seco

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

un poco de hojas secas de oregano

ensalada verde fresca

tiras de cascara de limon para adorno

PREPARACION:

Cortar el perejil con tijera , una cucharada. Poner  a un lado.

Envolver cada vieira con una rodaja de panceta, afirmar con mondadientes. Colocar en una fuente de horno.

Mezclar en aceite de oliva,vermut, ajo en polvo, pimienta, cebolla en polvo y oregano, en un recipiente. Verter sobre las vieiras.

Dejar en la heladera marinando , durante 4 horas.

Retirar las vieiras y colocar sobre bandeja con rejilla. Dejar cocinar durane 10 minutos aproximadamente, hasta dorar la panceta, tostar de ambos lados, hasta  que las vieiras esten opacas.

Qitar los mondadientes, colocar sobre un plato encima de un colchon de verduras. Adornar con rodajas de cascara de limon.

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